เทศกาลกินเจ กินผักอะไรได้บ้าง : บทความน่ารู้ เกษตรอินทรีย์แบบพอเพียง

เริ่มต้นกับเทศกาล กินเจ มหากรรมของคนไม่กินเนื้อสัตว์ แต่ก็ยังคงมี ผักบางชนิด ที่ห้ามกินเช่นกัน วันนี้เรามาลองดูกันว่า มีผักอะไรที่ไม่สามารถใช้กินในเทศกาล กินเจ ในทุก ๆ ปีกันบ้าง

หลายคนยังสงสัย ช่วงที่เค้ามีกินเจกัน หาร้านอาหารกินยากมาก แถมมีแต่ผัก แล้วร้านแต่ละแห่ง ถูกประเพณีจริง ๆ หรือว่าแค่ผักอะไรก็เจหมด สำหรับปีนี้ 2556 เทศกาลกินเจใกล้มาถึงแล้ว ในปีนี้จะอยู่ระหว่างวันที่ 14 – 23 ตุลาคม 2566 มนุษย์แสวงบุญทั้งหลาย ก็ต้องเริ่มด้วยการงดอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ ตามประเพณี

ซึ่งคำว่า กินเจ มาจากภาษาจีน คือ เจี๊ยะฉ่าย มีความหมายตรงตัวเลยว่า กินผัก แต่ก็ยังคงมีหลายคนสับสน ผักทุกชนิดใช่ไหม หรือเค้ามียกเว้นบางชนิด ที่รู้คือ งดเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิดที่มาจากเนื้อสัตว์ ส่วนผักก็ไม่แน่ใจ แต่เชื่อว่า น่าจะไม่ใช่ผักทุกชนิดที่สามารถกินได้แน่ ๆ

ผักที่ห้ามกินในเทศกาลกินเจ

ผักที่มีกลิ่นฉุน หรือผักที่มีกลิ่นแรง ผักที่เป็นข้อห้าม 5 ชนิดนี้คือ ห้ามบริโภคหรือนำเข้าสู่ร่างกายในช่วง 10 วันนี้ ได้แก่

กระเทียม (หัวกระเทียม, ต้นกระเทียม)
หัวหอม และพืชตระกูลหอม หัวหอมใหญ่ หอมแดง ต้นหอม (บางคนอาจจะรวมผักชีด้วย)
หลักเกียว หรือ กระเทียมโทนจีน
กุยช่าย
ใบยาสูบ (บุหรี่, ยาเส้น, ของเสพติดมึนเมา)

อีกทั้งยังมีข้อห้ามมากมาย ที่เราอาจสงสัยว่า ห้ามจริงหรือเปล่า เช่น

นมกินได้ไหม คำตอบคือ ผลิตภัณฑ์นม เนย น้ำมัน ที่เป็นผลผลิตที่มาจากสัตว์ เช่น นมโค เนยแท้ วิปครีม น้ำมันหมู เหล่านี้กินไม่ได้
เครื่องปรุงรส ที่เป็นผลผลิตจากสัตว์ เช่น น้ำปลา น้ำมันหอย ผงปรุงรสหมู ไก่ เหล่านี้ก็กินไม่ได้
อาหารที่มีรสจัด เช่น เผ็ดจัด เปรี้ยวจัด หวานจัด เค็มจัด อันนี้ก็ห้าม แต่หากใครไม่เคร่งจัด ก็หยวน ๆ ให้ได้ เช่น ใช้เกลือแทนน้ำปลา

กินเจ จะขาดสารอาหารหรือไม่

ถ้ากินเจแล้วกลัวขาดสารอาหาร ก็บอกเลยว่า ไม่ต้องกลัว เพราะสารอาหาร มีอยู่ในพืชผักทั้งหลาย ไม่แพ้สารอาหารที่ได้จากเนื้อสัตว์ เช่น

โปรตีน ได้จากธัญพืช ถั่วต่าง ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็น เต้าหู้จากนมถั่วเหลือง โปรตีนเกษตร
คาร์โบไฮเดรต ก็มาจากข้าว ธัญพืชทั้งหลาย
ไขมัน ที่ได้จากพืชทั้งหลาย ปกติน้ำมันที่เรากินทุกวันนี้ ก็มาจากพืช
ไวตามิน และเกลือแร่ ส่วนใหญ่ก็มีอยู่ในผักหลากหลายชนิดอยู่แล้ว

ดังนั้น การกินผัก ไม่เพียงแต่จะได้สารอาหารที่ครบ ยังสามารถกินได้ทุกวัน เพราะผักหาง่าย ราคาถูก แต่เฉพาะในช่วงกินเจ นี่แหละ ที่ผักจะแพงขึ้น เพราะทุกคนล้วนแต่อยากกินแต่ผัก ทำให้ตลาดค้าส่งผักในเมืองใหญ่ ๆ หันมาปรับราคาขึ้นกันในช่วงนี้ จนทำให้ผักบางชนิดแพงมาก ๆ

ดังนั้น ถ้าเราไม่อยากเสียเงินแพง ๆ ในการซื้อผัก ก็เลือกช่วงกินเจได้ ประเพณีกินเจ แม้จะเริ่มต้นในเดือนตุลาคม แต่หากเราถือศีล กินผัก อยู่บ่อย ๆ ไม่จำเป็นต้องเห่อตามชาวบ้านเขาก็ได้ เพราะวันกินเจ ก็แค่วันที่กำหนดขึ้นมาเพื่อละเว้นเท่านั้น ไม่ได้จะต้องปฏิบัติตนอย่างเคร่งครัดนัก หากเราสามารถละเว้นการกินเนื้อสัตว์ได้บ่อย ๆ การบริโภคเนื้อสัตว์อาทิตย์ละวัน ก็ถือว่าทำบุญได้มากกว่าจะมาอดเอาแค่ 10 วันในช่วงกินเจนี้แล้ว

ยิ่งถ้าทำทุกวันอยู่แล้ว ยิ่งได้กุศลจิตใหญ่เลย ยิ่งไปกว่านั้น หากเราไม่ทานเนื้อสัตว์บ่อย เงินเราก็เหลือเก็บ สร้างความมั่นคงทางการเงินได้มาก มีเงินออมมากขึ้น หากทำเกษตรปลูกผักขาย ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่จะได้มีรายได้ในช่วงนี้ดียิ่งขึ้น หากเราขัดสน และคิดว่าเกินตัว เราก็ไม่ต้องไปกินตามเขา ก็ไม่ได้ถือว่าผิดอะไรนัก

ขอให้มีความสุขกับเทศกาลกินเจในปีนี้