ข้าวนึ่งไทย ใครซื้อใครขาย

สำหรับเนื้อหาในวันนี้ เป็นเรื่องของ ข้าวนึ่ง หรือ Parboiled Rice ที่หลายคนสงสัยว่า มันเป็นข้าวอะไร แล้วมันขายได้หรืออย่างไร มาทำความรู้จักกันก่อน

ข้าวนึ่ง หรือ Parboiled Rice นั้น เป็นข้าวที่มีความน่าสนใจอยู่ไม่น้อยอีกชนิดหนึ่ง เนื่องจากเป็นผลของกระบวนการแปรรูปข้าวที่ทำให้เกิดประโยชน์ในด้านการเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าข้าวไทย โดยการทำให้เมล็ดข้าวมีความแข็งมากกว่าปกติในกระบวนการสีข้าว จึงทำให้มีข้าวเต็มเมล็ดในปริมาณที่มากกว่า ไม่หักเสียหาย มีเปอร์เซ็นของข้าวเต็มเมล็ดมากกว่า และสามารถเก็บรักษาได้นานกว่า เนื่องจากได้ผ่านการนึ่งมาแล้ว

ในกระบวนการผลิตข้าวนึ่งนั้น เริ่มต้นด้วยการนำข้าวเปลือกมาแช่น้ำจนมีระดับความชื้นอยู่ที่ประมาณร้อยละ 30-40 หลังจากนั้นจึงนำข้าวที่แช่น้ำมานึ่งหรือต้มจนสุกทั้งเปลือกข้าว ต่อด้วยการนำมาทำให้แห้ง แล้วจึงเข้าสู่กระบวนการสีข้าวในแบบที่รู้จักกันเพื่อเอาเปลือกออกนั่นเอง

ทำให้ได้ข้าวเต็มเมล็ดจำนวนมาก และไม่แตกหักเสียหายได้ง่าย นอกจากการสร้างมูลค่าเพิ่มแล้ว การนำข้าวมาแปรรูปเป็นข้าวนึ่งยังนับได้ว่าเป็นการเพิ่มมูลค่าทางโภชนาการของข้าว เนื่องจากสารอาหารที่มีประโยชน์ซึ่งมีอยู่สูงมากในบริเวณเปลือกข้าวจะสามารถดูดซึมผ่านเข้าไปในเมล็ดข้าวได้ในช่วงระหว่างที่ข้าวถูกแช่น้ำและในกระบวนการนึ่งข้าว

ดังนั้นผลที่ได้หลังจากการนึ่งข้าว จึงได้มล็ดข้าวที่มีสีเหลืองอ่อน ซึ่งหากเปรียบเทียบในพันธุ์ข้าวชนิดเดียวกัน ข้าวนึ่งจะมีระดับวิตามินบีและวิตามินอีสูงกว่าข้าวธรรมดาประมาณ 1-2 เท่า

นอกจากนี้แล้วในการบริโภคข้าวนึ่ง สามารถย่อยง่ายกว่าข้าวธรรมดามาก เพราะแป้งในข้าวที่ได้สุกไปครั้งหนึ่งแล้ว ในกระบวนการผลิตตอนนึ่ง ก่อนจะสุกโดยการหุงอีกครั้ง

ในปัจจุบันประเทศไทยเอง ได้มีการพัฒนาเทคโนโลยีทางด้านการผลิตข้าวนึ่งที่มีคุณภาพ โดยในบรรดาโรงสีข้าวทั่วประเทศจำนวนกว่า 2,000 แห่ง มีโรงสีที่สามารถผลิตข้าวนึ่งได้อยู่กว่า 200 แห่งทีเดียว

ต่างประเทศมีความต้องการข้าวนึ่งสูงในแต่ละปี

ข้าวนึ่งที่ผลิตได้ในประเทศไทยนั้น นับเป็นสินค้าที่มีศักยภาพสูงมากในการส่งออก แต่ละปี ๆ จะมีการส่งออกข้าวนึ่งไปยังต่างประเทศสูงพอๆ กับการส่งออกข้าวปกติ ข้าวนึ่ง ที่ผลิตได้จึงสามารถส่งออกได้แทบทั้งหมด ทว่าหากพิจารณาอีกนัยหนึ่ง ข้าวนึ่งนับเป็นสินค้าที่ไทยมีความจำเป็นต้องพึ่งพาการส่งออกเกือบ 100%

เพราะข้าวนึ่งไม่เป็นที่นิยมสำหรับการบริโภคในประเทศ เนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติต่างจากการหุงข้าวแบบธรรมดาที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการนึ่ง ซึ่งผู้บริโภคส่วนใหญ่จะไม่คุ้นเคย ส่งผลให้แทบไม่มีความต้องการในตลาดในประเทศเลย แต่ในตลาดโลก กลับได้รับความนิยมสูงมากในปัจจุบัน สูงถึงปีละประมาณ 4-5 ล้านตัน

ซึ่งผู้ที่นิยมบริโภคข้าวนึ่ง มักเป็นผู้ที่ชอบข้าวซึ่งเมื่อหุงสุกแล้วจะได้เมล็ดข้าวที่ร่วนซุย และเนื่องจากเป็นข้าวที่สุกมาก่อนแล้วครึ่งหนึ่ง เมื่อนำไปหุงอีกครั้งจะใช้น้ำและเชื้อเพลิงน้อยกว่าปกติ แต่ได้คุณค่าสูงกว่าข้าวปกติ ประเทศที่บริโภคข้าวนึ่งจึงมักเป็นประเทศที่อยู่ในกลุ่มพื้นที่แห้งแล้ง เช่น ตะวันออกกลาง และบางส่วนของแอฟริกา รวมทั้งประเทศที่ประสบกับภัยธรรมชาติบ่อยครั้งอย่างบังคลาเทศ

ตลาดข้าวนึ่งส่งออกที่สำคัญของโลกจึงเป็นประเทศในแถบนี้เสียส่วนใหญ่ ที่ประชากรส่วนใหญ่เป็นชาวมุสลิม เช่น ซาอุดิอาระเบีย เยเมน แอฟริกาใต้ ไนจีเรีย ซึ่งมีความนิยมบริโภคข้าวนึ่ง แต่มีศักยภาพในการผลิตที่จำกัดและต้องการนำเข้าข้าวในปริมาณที่มาก

ในแต่ละปีชาวมุสลิมมักจะเฉลิมฉลองกิจกรรมและการเดินทางออกไปแสดงบุญอยู่บ่อยๆ แม้จะไม่ตรงกับปีใหม่สากล แต่ก็นับได้ว่าเป็นปีแห่งการเริ่มต้นสิ่งใหม่ๆ จะหาของขวัญไปฝากญาติ หรือคนใกล้ชิด ข้าวนึ่ง เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง

จุลินทรีย์ที่ใช้ทำเกษตรอินทรีย์

จุลินทรีย์ที่ใช้ทำเกษตร ปกติการทำเกษตรอินทรีย์พื้นฐานง่ายๆ มักจะงดเว้นการใช้สารเคมี และสารเร่งชนิดต่

อ่านเรื่องนี้เพิ่มเติม

เลี้ยงหนอนนกขาย ทำอย่างไรให้กำไรงาม

ใครไม่รู้จักบ้าง หนอนนก หรือในชื่อภาษาอังกฤษว่า Mealworm จัดเป็นชื่อสามัญที่เรียกสำหรับหนอนของแมลงปี

อ่านเรื่องนี้เพิ่มเติม

วิธีปลูกและเพาะ ต้นอ่อนทานตะวัน จากเมล็ดทำอย่างไร

ต้นอ่อนทานตะวัน แนะนำเกี่ยวกับ วิธีการเพาะเมล็ด รวมไปถึง การปลูกต้นอ่อนทานตะวัน เพื่อขยายพันธุ์จาก เ

อ่านเรื่องนี้เพิ่มเติม

ปลูกผักอินทรีย์ แก้จนได้จริงหรือ

ขึ้นชื่อว่าผักอินทรีย์หลายคนเข้าใจว่าปลอดภัยหายห่วง แต่อะไรทำให้คุณมั่นใจอย่างนั้น ผักอินทรีย์ ต่างจ

อ่านเรื่องนี้เพิ่มเติม

ชีวิตพอเพียงของฉัน

ชีวิตพอเพียง เรื่องเล่าวิถีชีวิตแบบพอเพียงของชาวบ้านท่านหนึ่ง ติดตาม พูดคุยเกี่ยวกับ วิถีพอเพียง และ

อ่านเรื่องนี้เพิ่มเติม

ทุเรียนเทศ รักษาโรคได้จริงหรือไม่

มารู้จักกับต้นทุเรียนเทศกันดีกว่า เจ้านี่ชาวบ้านบางแห่งเรียกว่า ทุเรียนน้ำ มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Sours

อ่านเรื่องนี้เพิ่มเติม

กดเพื่อดูสินค้าชิ้นนี้

กดเพื่อดูสินค้าชิ้นนี้

กดเพื่อดูสินค้าชิ้นนี้

คุณก็รีวิวบทความเราได้ แค่แชร์ แนะนำ หรือบอกต่อให้กับเพื่อนคุณ 💚