ข้าวนึ่ง หรือ Parboiled Rice เป็นข้าวที่ผ่านการแปรรูป ให้เมล็ดข้าวมีความแข็งมากกว่าปกติ เก็บรักษาได้นาน และผ่านการนึ่งมาแล้ว แต่ละปีจะมีการส่งออกข้าวนึ่งไปยังต่างประเทศสูงพอกับการส่งออกข้าวทั่วไป
ข้าวไทย
ข้าวไทยสายพันธุ์แท้ มีหลายชนิด ที่ขึ้นชื่อที่สุดคือ ข้าวหอมมะลิไทยสายพันธุ์แท้ ต้องข้าวขาวดอกมะลิ 105 และพันธุ์ กข 15 ที่มาจากแหล่งผลิตเมล็ดพันธุ์ที่เชื่อถือได้และเป็นไปตามมาตรฐานในการผลิตเมล็ดพันธุ์ข้าว
ข้าวหอมมะลิ ข้าวชนิดแรกที่ขึ้นทะเบียนข้าว GI สายพันธุ์เด่นคือ พันธุ์ข้าวขาวดอกมะลิ 105 และพันธุ์ กข 15 ที่ต้องปลูกในพื้นที่ทุ่งกุลาร้องไห้เท่านั้น
ข้าวบัสมาติ เป็นพันธุ์ข้าวหอม เมล็ดยาว ปลูกกันมากในอินเดีย ปากีสถาน แตกหน่อเป็นพันธุ์ข้าวหอมหลายสายพันธุ์ เช่น เท็กซ์มาติ แวฮานิ มีกลิ่นหอม
ข้าวไร่สามเดือน สายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตเร็วในเวลาแค่ 3 เด
เส้นก๋วยเตี๋ยวแปรรูป กับการย้อนอดีตไปยังต้นกำเนิดของ เส
ข้าวหอมมะลิแท้ๆ ที่คนไทยบางคน อาจยังไม่เคยได้สัมผัสถึงร