ต้นทานตะวัน

ต้นอ่อนทานตะวันนั้น มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยมีโปรตีนสูงกว่าถั่วชนิดอื่น ๆ ถึง 2 เท่า มีวิตามินหลายชนิดทั้ง วิตามินเอ วิตามินอี วิตามินเหล่านี้ช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ ด้านวิตามินบี 1 บี 6 บี 12 ก็ช่วยบำรุงสมอง ป้องกันโรคสมองเสื่อมได้อีกด้วย