Farmer Tour Market

ตัวอย่างการทำเกษตรอินทรีย์ที่ดี

ชาวสวนพาเดินตลาด ดูว่าจะมีอะไรในตลาดใกล้บ้านบ้าง เพราะปกติแล้วก็เป็นอีกคนหนึ่งที่ชอบเดินเล่นตามตลาดต่างๆ ตั้งแต่ตลาดในเมืองไปจนถึงตลาดบ้านๆ ตามต่างจังหวัด ไม่ว่าจะเป็นตลาดเช้า ตลาดบ่าย หรือตลาดค่ำ เป็นต้องหาหนทางไปให้จนได้ เนื่องจากหลงไหลเสน่ห์ของตลาดตามที่ต่างๆ ไปเสียแล้ว



ตลาด จัดเป็นจุดเริ่มต้นของสิ่งที่จะเข้าไปอยู่ในครัวของทุกบ้าน จากวัตถุดิบต่างๆ มากมายจะถูกเลือกมาวางอยู่ตรงหน้าของผู้บริโภคที่จะหยิบจับมาสู่ครัวของตน ที่ตลาดมีร้านรวงขายอาหารหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ปลา เป็ด ไก่ ของสด ของแห้ง อุปกรณ์ประกอบและทำอาหาร ผักผลไม้ หลากหลายชนิด พอพบเจอตลาดหลายแห่งเลยมีไอเดียเด็ดๆ

คุณเห็นอะไรในตลาด

ตลาดแต่ละแห่งนั้นจะแบ่งพื้นที่ขายของตามประเภทสินค้า หากเป็นตลาดใหญ่ๆ จะรู้สึกเป็นสัดเป็นส่วนอย่างเห็นได้ชัดเจน แม้กระทั่งตลาดบ้านชาวบ้านที่เป็นตลาดนัดตามต่างจังหวัดก็มักจะมีการจัดแบ่งสัดส่วนไม่ว่าจะเป็นของสด ของแห้ง อาหารทะเล มักถูกจัดแยกจากกันอย่างชัดเจนเพื่อจัดการเรื่องการขนส่ง การเชื่อมต่อระบบน้ำ ไฟ เพราะสินค้าแต่ละชนิดมีกิจกรรมแตกต่างกัน

ถัดมาก็เป็นตลาดผักและผลไม้ ทั้งที่ยังสดใหม่และแปรรูปมาแล้ว ซึ่งเราจะเห็นลีลาการจัดวางสินค้าได้หลากหลายรูปแบบในตลาด ทั้งการจัดวางใส่กล่อง ลังไม้ ตะกร้า ในถุงกระสอบ ฯลฯ ซึ่งในความหมายเหล่านั้นเอง มันทำให้มีเสน่ห์ที่ซ่อนอยู่ เมื่อทั้งหมดถูกจัดวางอย่างเกือบจะเป็นระเบียบ อันเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของตลาด ที่ๆ มันไม่ได้เป็นเบียบเป๊ะแต่ก็ไม่ถึงกับเละเทะและดูรกจนแทบอึดอัด

Farmer Tour Market

วิธียอดนิยมของแม่ค้าพ่อค้าในตลาดที่มีร้านรวงของเยอะแยะและมีพื้นที่จำกัดในการวางสินค้านั่นก็คือ การแขวน แนวคิดการใช้พื้นที่ว่างบนหัวให้เกิดประโยชน์สูงสุดเป็นความฉลาดของคนขาย บางร้านแม่ค้าจะแขวนจนมองไม่เห็นหน้าเห็นตาคนขายและคนซื้อกันเลยทีเดียว เคยเห็นตลาดเคลื่อนที่อย่างรถเร่แผงลอยไม่ว่าจะเป็น รถกระบะ หรือรถมอเตอร์ไซด์ จะมีเทคนิคการแขวนเป็นของตัวเองอย่างเหลือเชื่อ

ตลาดถือเป็นครัวขนาดใหญ่ของคนทุกรุ่นทุกวัยที่สามารถเดินชมกันได้ ทีนี้เมื่อผู้ซื้อได้ของที่ต้องการแล้วก็ขนกลับมายังครัวของตัวเองเพื่อต่อยอดสิ่งของที่ได้มา ไม่ว่าจะเป็นการแปรรูปเป็นอาหารหรือเก็บไว้ยามต้องการ การเก็บนี่เอง ย่อมต้องมีไอเดียมาจากตลาดเช่นเดียวกัน โดยสามารถนำมาประยุกต์ได้หลายวิธี เช่น…

Farmer Tour Market

จัดพื้นที่การวางของใหม่โดยหยิบการใช้ลังไม้หรือตะกร้าจากตลาดมาใช้จัดวางสิ่งต่างๆ ในครัว การจัดรูปทรงต่างๆ ให้เหมาะแก่การใช้งานก็จะให้ความรู้สึกแตกต่างกันไป เช่น การจัดวางผลไม้ที่ซื้อมาแต่ละครั้งหลายชนิดในปริมาณที่มากน้อยต่างกัน ควรมีการฉีกกระดาษเป็นเส้นฝอยเพื่อรองรับแรงกระแทกใต้ก้นภาชนะ หรือการใช้ลังไม้หรือตะกร้า อาจวางขวดเครื่องปรุงต่างๆ ลงไปสลับกับอาหารแห้งอย่างหัวหอม กระเทียม พริกไทย ก็จะกลายเป็นที่ใส่เครื่องปรุงที่เก๋และหยิบใช้งานง่ายอีกมุมหนึ่งของครัว ช่วยเพิ่มสีสันให้ครัวอีกทางหนึ่ง

ไอเดียในตลาดยังมีอีกเยอะนอกจากเทคนิคการแขวน ห้อย ผูก ในการใช้พื้นที่อย่างจำกัดให้เกิดประโยชน์ วันหลังจะแวะมาเล่ากันใหม่เกี่ยวกับไอเดียใหม่ๆ วันนี้ขอลาไปก่อน

อ้างอิง กูร์เม่ท์ แอนด์ ควิซีน คอลัม A Room Called Kitchen / ภาพประกอบตามลายน้ำในภาพ