แนะวิธีการเลือกซื้อผักออร์แกนิค

organic-veggie ฉลาดกินผักปลอดสารพิษ การตรวจสอบผักปลอดสารพิษ ผักอินทรีย์

ในประเทศไทย และประเทศแถบเอเซียนั้น เริ่มมีการปลูกผักออร์แกนิค กันมากขึ้น เนื่องจากผักนั้น มักให้คุณค่าและประโยชน์ที่หลากหลาย ซ้ำยังเป็นการปลูกแบบธรรมชาติ ไร้ซึ่งสารพิษเจือปน และมีแหล่งขายผักอยู่ทั่วไปตามหัวมุมเมืองต่างๆ แต่หากว่าผู้บริโภคไม่มีความรู้ในการเลือกซื้อผักชนิดนี้ ก็อาจได้ผักแบบไม่สดและอาจเป็นผักที่มีสารพิษเจือปนอยู่ก็เป็นไปได้

และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้เอง อาหารออร์แกนิกก็เป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพมากเป็นพิเศษ แต่หลายคนยังไม่ทราบว่าจริงๆ แล้วผลิตภัณฑ์บางชนิดไม่จำเป็นต้องเลือกแบบ ออร์แกนิก ก็ได้ วิธีการเลือกผักกินเอง

รู้จักออร์แกนิก

ออร์แกนิก ในเวอร์ชั่นไทยใช้คำว่า เกษตรอินทรีย์ หมายถึง อาหารประเภทผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ รวมไปถึงอาหารชนิดอื่นๆ ที่ผลิตโดยไม่ใช้สารเคมีในทุกขั้นตอน ถ้าเป็นผักผลไม้ก็จะเพาะปลูกโดยใช้เมล็ดพันธุ์ที่ไม่มีการตัดต่อทางพันธุกรรม ไม่ใช้วัตถุสังเคราะห์ใดๆ ทั้งปุ๋ยวิทยาศาสตร์และสารเคมีกำจัดวัชพืช หรือถ้าเป็นเนื้อสัตว์ก็จะไม่มีสารเร่งโต เพื่อไม่ให้มีสารเคมีตกค้างมาถึงผู้บริโภคจากการวิจัยพบว่า ผลิตภัณฑ์ “ออร์แกนิก” มีวิตามินสูงกว่าอาหารทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นวิตามินซีที่มีสูงกว่าถึง 27% ธาตุเหล็กสูงกว่า 21% และสารแมงกานีสสูงกว่าถึง 29% นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ช่วยต้านมะเร็งและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองอีกต่างหาก

การเลือกซื้อผักออแกนิค

ผลิตภัณฑ์ที่ควรเลือกซื้อแบบออร์แกนิกเพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพคือ อาหารที่เรามักรับประทานทุกส่วนของมัน เช่น ผักผลไม้ที่รับประทานโดยไม่ปอกเปลือกและเนื้อสัตว์ เป็นต้น สินค้าที่คนนิยมซื้อกันมากได้แก่

  1. แอ๊ปเปิ้ล เพราะสารอาหารต่างๆ มักจะอยู่ที่เปลือก แต่ขณะเดียวกันเปลือกก็เป็นแหล่งรวมสารเคมีตกค้างด้วย ฉะนั้น เลือกแบบออร์แกนิกน่าจะสบายใจได้มากกว่า
  2. ผักใบเขียว โดยเฉพาะกะเพรา ผักชี คะน้า และผักกาด เป็นของโปรดอันดับหนึ่งของแมลงหลากพันธุ์ทำให้เกษตรกรจำเป็นต้องใช้ยาฆ่าแมลง เพื่อให้ผักดูสวยน่ารับประทาน
  3. เมล็ดกาแฟ ก่อนซื้อควรอ่านฉลากว่าเป็นกาแฟที่ผลิตจากประเทศเปรู เอธิโอเปีย และเม็กซิโก เพราะเป็นสามประเทศที่ยึดมั่นในหลักการผลิตแบบออร์แกนิก แบรนด์ที่เรารู้จักกันดีก็มีสตาร์บัคส์ ลาวัซซา และคอสตา อีกทั้งกาแฟดอยช้างในเครือดอยตุงของบ้านเราก็เป็นสินค้าออร์แกนิกเช่นกัน
  4. เนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ออร์แกนิกคือ เนื้อของสัตว์ที่ถูกเลี้ยงดูตามธรรมชาติหรือเลี้ยงแบบปลอดสารพิษและได้กินอาหารปลอดสารพิษเนื้อสัตว์ออร์แกนิกจะมีรสชาติดีกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป และการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกยังเป็นการสนับสนุนธุรกิจฟาร์มที่สะอาดถูกสุขลักษณะอีกทางหนึ่งด้วย ซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งมีเนื้อสัตว์ปลอดสารพิษให้เราได้เลือกซื้อ เช่น ร้านดอยคำ หรือท็อปส์ซูเปอร์มาร์เก็ต

Non-organic บ้างก็ได้

ผลิตภัณฑ์บางชนิดก็ไม่จำเป็นจะต้องซื้อแบบออร์แกนิกให้กระเป๋าแฟบ เพราะโดยธรรมชาติแล้วพวกมันเอาตัวรอดจากแมลงและวัชพืชได้ หรือผลไม้หลายประเภทก็มีเปลือกหนาคอยป้องกันไม่ให้เนื้อในโดนสารเคมีจึงซื้อมารับประทานได้แบบไม่ต้องติดป้ายออร์แกนิกด้วยซ้ำ เช่น

  1. บรอกโคลี จากการวิจัยพบว่า เป็นผักที่มีการใช้ยาฆ่าแมลงน้อยกว่าผักชนิดอื่น จึงซื้อจากพ่อค้าแม่ค้าได้อย่างสบายใจ ขอแค่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำยาล้างผักก่อนนำไปปรุงอาหารก็พอ
  2. สะเดา แมลงไม่ค่อยมายุ่ง เพราะสะเดามีฤทธิ์ฆ่าแมลงอยู่ในตัว จึงถือเป็นอีกหนึ่งผักปลอดภัย ซื้อจากตลาดมาล้างแล้วลวกกินกับน้ำปลาหวานได้เลย
  3. ถั่วลันเตา มีเปลือกเขียวๆ ไว้คอยป้องกันสารเคมีได้บ้าง แต่ควรล้างให้สะอาดจะได้หายห่วงเรื่องสารตกค้าง
  4. ผลไม้ที่ไม่นิยมกินเปลือก กล้วย มะละกอ สับปะรด มะม่วง หรือกีวี เพราะสารเคมีส่วนใหญ่จะไปสะสมอยู่ที่เปลือกผลไม้ เมื่อปอกทิ้งไปก็รับประทานได้อย่างสบายใจ

วิธีล้างผักให้สะอาดมั่นใจ

  1. ปอกเปลือกหรือลอกเปลือกชั้นนอกของผัก
  2. ล้างผักด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง หรือปล่อยให้น้ำสะอาดไหลผ่านอย่างน้อย 2 นาที
  3. ล้างด้วยน้ำยาล้างผัก หรือถ้าอยากผสมน้ำยาเองก็มีหลายสูตรให้
    • น้ำคลอรีน ใช้ผงปูนคลอรีน ช้อนชาต่อน้ำ 20 ลิตร
    • น้ำเกลือ ใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะพูนต่อน้ำ 4 ลิตร
    • น้ำโซดา ใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4 ลิตร
    • น้ำส้มสายชู ใช้น้ำส้มสายชู ถ้วยต่อน้ำ 4 ลิตร
  4. ล้างผักสดด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง
  5. ยกผักขึ้นวางให้สะเด็ดน้ำก่อนนำมาปรุงอาหาร

การหาซื้อผลิตภัณฑ์ ออร์แกนิก ไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่สังเกตสติ๊กเกอร์ USDA Organic ซึ่งเป็นเครื่องยืนยันว่าสินค้านั้นๆ เป็นสินค้าออร์แกนิกตามมาตรฐานของกระทรวงเกษตรสหรัฐ (The U.S. Department of Agriculture) หรือมองหาสติ๊กเกอร์ ACT หรือ มกท. ซึ่งเป็นของสำนักงานมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ ที่คอยดูแลสินค้าออร์แกนิกของบ้านเรา นอกจากนี้ ยังมีองค์กรอื่นๆ ที่ทำหน้าที่รับรองเรื่องมาตรฐานสินค้าออร์แกนิกอีก เช่น Fair Trade และ IFOAM (สหพันธ์เกษตรอินทรีย์นานาชาติ)

ที่มา แนะนำสุขภาพน่ารู้ กสิกรไทย