ผักสวนครัว มากคุณค่าอย่าง มะอึก

มะอึก ผักสวนครัว พื้นบ้าน ปลูกง่าย อร่อย

วัยรุ่นหลายๆ คนในปัจจุบันนั้น ไม่ทราบว่า มะอึก มีรูปร่างหน้าตาอย่างไร เวลาเห็นบ้างก็ทายว่ามะเขือ บ้างอะไรบ้าง แต่ที่แน่ๆ น้ำพริกกะปิปลาทุของคุณแม่ผม หากมีมะอึกเป็นผักเคียง แค่น้ำมาคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ มีไข่เจียวแค่นั้นก็กินได้จนพุงกาง หรือจะลองฝานมะอึกเป็นชิ้นบางๆ ใส่ลงไปในถ้วนน้ำพริก แทนมะเขือพวง ก็จะทำให้ได้รสชาดน้ำพริกถ้วยใหม่ที่อาจทำให้ใครหลายๆ คนน้ำลายสอ เผลอตักข้าวใส่จานเพิ่มโดยไม่รู้ตัว

ผักสวนครัวสีเหลือง สวยและมีเสน่ห์อย่าง มะอึก ถูกจัดให้เป็นพืชล้มลุกที่มีถิ่นกำเนิดอยู่ในทวีปอเมริกาใต้โน่น มาไกลมาก ต้นกำเนิดอยู่ทางประเทศตรินิแดด ผลกลมๆ สีเขียวอ่อนขณะยังไม่สุกดีพอ มีขนอ่อนสั้นขึ้นปกคลุมทั่วทั้งผล หน้าตาอาจไม่น่ากินเพราะขนนี่แหละ แต่เมื่อสุกแล้วสีผลจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมส้ม บางสายพันธุ์ผลโตเท่าลูกมะนาว ภายในผลมีเมล็ดเล็กๆ จำนวนมากเรียงรายเป็นแถวๆ รสชาดเปรี้ยวอมฝาดเล็กน้อย นี่จึงเป็นเสน่ห์ของมะอึก

ต้นมะอึกนั้น นำมาปลูกเป็นผักสวนครัวข้างบ้านแล้วโตเต็มที่จะได้ความสูงประมาณ 80-150 ซม. จะแตกกิ่งก้านสาขาออกเป็นพุ่มใหญ่คล้ายมะเขือพวงกว้างประมาณ 3-4 ซม. ลำต้นมีหนามแหลมและมีขนละเอียดขึ้นปกคลุม ใบมะอึกก็มีขน มีขนทุกๆ สัดส่วนไม่ว่าจะเป็นใบ ลำต้น ผล ใบเดี่ยวออกเรียงสลับกัน รูปไข่ ปลายใบแหลม ขอบใบหยักเว้าเป็นแฉกตื้นๆ มีหนามแหลมแข็งอยู่บนเส้นใบ ออกดอกเป็นช่อสีขาวหรือม่วงอ่อน ดอกเป็นกระจุกตามซอกใบหรือยอด เมื่อดอกบานกลีบดอกจะโค้งลง

ความเปรี้ยวของมะอึกนั้นเป็นเอกลักษณ์และเป็นที่ชื่นชอบของคอผักพื้นบ้านและผักสวนครัวเป็นอย่างมาก เพราะผลแก่และผลสุกของมะอึกสามารถรับประทานสดจิ้มกับน้ำพริก หรือนำมาตำรวมกับน้ำพริกโดยไม่ต้องใช้มะนาวให้เสียรสชาด การนำผลมะอึกมาทำผักเคียงหรือปรุงอาหารนั้นต้องขูดขนที่ปกคลุมผลอยู่ หรือใช้ผ้าถูออกให้หมดเกลี้ยงก่อน ถึงจะนำมาประกอบอาหารได้ การฝานผลมะอึกเป็นแว่นบางๆ โขลกรวมกับน้ำพริก ทำให้น้ำพริกมีรสชาดดีขึ้นทีเดียว

มะอึก ผักสวนครัว พื้นบ้าน ปลูกง่าย อร่อย

ผลมะอึกมีสีเหลืองอมส้ม มากด้วยสารเบต้า แคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ที่มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขจภาพ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรง ทำหน้าที่เสมือนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ โดยผลมะอึกปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงานต่อร่างกาย 53 กิโลแคลอรี่ แบ่งเป็นเส้นใย 3.6 กรัม แคลเซียม 26 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 41 มิลลิกรัม เหล็ก 0.8 มิลลิกรัม วิตามินบี 1 0.07 มิลลิกรัม วิตามินบี 2 0.05 มิลลิกรัม ไนอะซิน 4.9 มิลลิกรัม วิตามินซี 3 มิลลิกรัม

ผลมะอึกสามารถนำมาเป็นยารักษาโรคได้ด้วย เช่น ผลสดช่วยบรรเทาอาการไอ ละลายเสมหะ ดอกช่วยรักษาอาการคัน รากซึ่งมีรสเย็นและเปรี้ยวเล็กน้อยมาปรุงเป็นยาแก้ปวด ลดไข้ แก้ไขที่มีอาการชักกระตุก แก้ไขสันนิบาต แก้น้ำลายเหนียว กัดฟอกเสมหะ ดับพิษร้อนภายใน ช่วยกระทุ้งพิษไข้ให้ออกตุ่มอย่างอีสุกอีใส เหือด หรือหัดเยอรมัน หัด ขนมะอึกขูดรวมกันผสมกับไข่นำไปทอดเป็นไข่เจียวแก้พยาธิได้ดี

ผักสวนครัว รั้วกินได้ อย่างมะอึก เป็นไม้ที่ปลูกง่าย โตเร็วไม่ต้องการการดูแลเอาใจใส่มาก โรคและแมลงรบกวนน้อยหรือแทบไม่มีเลย ทนทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชได้ในระดับสูง ขยายพันธุ์โดยเพาะเมล็ด ชอบดินปนทราย มีน้ำพอประมาณ เป็นพืชที่ต้องการน้ำน้อย เจริญเติบโตได้ดีและให้ผลในช่วงฤดูฝน

เกษตรมือใหม่

เกษตรมือใหม่

เริ่มต้นจากการที่อยากปลูกผักกินเอง ปลูกมาเรื่อยๆ จนเกิดเป็นไอเดียที่หลากหลายและอยากนำมาแชร์กันให้รู้ ไม่ได้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านผักนะเออ