ผักต้านโรค

ผักต้านโรค กระเจี๊ยบแดง

ตั้งชื่อไว้ให้เท่งั้นแหละ แต่จริงๆ สรรพคุณของผักดังที่จะกล่าวต่อไปนี้ก็ควรค่าแก่การเป็น สมุนไพร อยู่ไม่น้อย ตอนได้รับเมล็ดมาจากน้อง กอล์ฟ ที่เป็น จป.ที่ทำงาน ซึ่งมีน้ำใจแบ่งปันเมล็ดเล็กๆ จากต้นผักใหญ่ๆ ให้มาอย่างละนิดละหน่อยรวมๆ กันได้ 5 ชนิด ได้ยินแว่วๆ ว่าผักนั้นผักนี้มีสรรพคุณมากมาย ผมก็จำไม่ได้หรอก เอาเป็นว่าขอรับไว้ด้วยความขอบคุณอย่างยิ่ง และอาจได้ทดแทนคืนให้ หากเมล็ดพวกนี้ได้เติบโตเป็นต้นใหญ่ให้ผลผลิตแล้ว

ผัก เป็นอาหารที่มีคุณค่ามากชนิดหนึ่ง เพราะมีสารอาหารที่ร่างกายต้องการ เช่น เกลือแร่ วิตามิน อยู่เป็นจำนวนมาก สารบางอย่างจะมีเฉพาะในผักเท่านั้น สิ่งสำคัญที่พบมากในผักทุกชนิดคือ ใยพืช (Fiber) ซึ่งเป็นส่วนที่ย่อยไม่ได้และไม่ให้พลังงาน มากินผักกันเถอะ การรับประทานผักจำนวนมากๆ หลายชนิดเป็นประจำ นอกจากทำให้ร่างกายแข็งแรงและเจริญเติบโตแล้ว ยังสามารถป้องกันโรคบางชนิดได้ด้วย

มะละกอฮอลแลนด์ เคยลงเนื้อหาไปแล้วในรุ่นแรกๆ กับการปลูกมะละกอ ซึ่งเป็นสายพันธุ์ฮอลแลนด์ ผลดก ต้นเตี้ย มะละกอเป็นผลไม้ยืนต้น ที่คนไทยนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย มีรสอร่อย หวาน ทั้งมะละกอดิบเมนูที่นิยมกันมากก็คือ ส้มตำ ส่วนมะละกอสุก ก็สามารถนำไปรับประทานสดเพื่อสุขภาพ หรือแปรรูปในลักษณะต่างๆ ที่เป็นการสร้างมูลค่าเพิ่ม ในส่วนของการปลูกมะละกอนั้นสามารถทำได้แต่ต้องใช้ความอดทนและการเรียนรู้ตลอด มีเกษตรกรผู้ปลูกมะละกอพันธุ์ฮอลแลนด์และพันธุ์แขกดำ ในประเทศไทยได้ผลเป็นที่น่าพอใจหลายท่าน ที่สามารถสร้างรายได้ให้กับตนเองและครอบครัวเป็นอย่างดี

บวบยาว ผลผลิตที่ได้ ถ้าโชคดีคงได้แบบรูปนี้ ผลของบวบที่ยังอ่อนเอ๊าะ นั้นอร่อย มีรสหวานนิดหน่อยตามธรรมชาติ แต่เค้าว่าหากไปเจอผลขมแสดงว่างูมาเลี้อยข้ามซะแล้ว ผลเลยขม อันนี้ไม่แน่ว่าจะเป็นเรื่องที่พิสูจน์ได้จริงๆ แต่ยังไงแล้ว เราก็นำไปทำอาหารอะไรก็อร่อยเยี่ยมยอดทุกเมนู ไม่ว่าจะเป็นผัด ต้ม หรือ แกง อย่างเช่น ต้มจิ้มกับน้ำพริกรสจัด หรือจะผัดกับ ไข่ หมู กุ้ง ส่วนแกงที่นิยมทานกันคือ แกงส้ม แกงเลียง และแกงกับปลาแห้ง

ผักต้านโรค บวบยาว

นำบวบมาใช้รักษาโรค เช่น ขับปัสสาวะอักเสบ แก้ปัสสาวะเป็นเลือด ใช้ใบแห้ง 3-10 กรัม ต้มเอาน้ำดื่ม หรือใช้ใบสดล้างน้ำให้สะอาดคั้นเอาน้ำดื่ม หรือใช้รังบวบ 30 กรัม ต้มน้ำใส่น้ำผึ้งเล็กน้อย ช่วยขับน้ำนม ให้เอาผลขนาดกลางเผาจนเป็นถ่าน แล้วบดเป็นผงชงดื่มกับเหล้าเล็กน้อย หรือใช้บวบแก่ 1 ลูกตากในที่ร่มให้แห้ง บดเป็นผงชงกับเหล้า

แก้ไอ เอาเมล็ดบวบอบให้แห้งแล้วบดเป็นผง กินครั้งละ 9 กรัม วันละ 3 ครั้ง หรือเอาเถาบวบคั้นเอาน้ำ ครั้งละ 2-3 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำอุ่นดื่มวันละ 3 ครั้ง หรือใช้รังบวบคั่วให้เกรียม แล้วบดเป็นผงผสมกับน้ำตามครั้งละ 2 ช้อน วันละ 3 ครั้ง แก้ไซนัสและริดสีดวงจมูก น้ำมูกไหลมีกลิ่นเหม็น ใช้เถาบวบใกล้รากยาวประมาณ 1 ศอก เผาเป็นถ่านแล้วบดเป็นผง ผสมกับเหล้าโรงเล็กน้อย และใช้ผงเป่าเข้าจมูก อื่นๆ อีกมากมาย

กระเจี๊ยบแดง หนึ่งในสมุนไพรที่คนทั่วไปรู้จักกันดีว่ามีคุณสมบัติช่วย ลดความดันโลหิตสูง แต่สมุนไพรดี ๆ จะมีคุณสมบัติแค่เพียงอย่างเดียวคงไม่น่าเชื่อถือ แต่เชื่อเถอะว่า กระเจี๊ยบแดง มีสรรพคุณสมุนไพรตั้งแต่ ต้นจนถึงยอดเลยทีเดียว เช่น

ผักต้านโรค กระเจี๊ยบแดง

ใบอ่อนและยอด ใช้แต่งรสเปรี้ยว ใส่ต้มหรือแกง ผลอ่อน ต้มรับประทานติดต่อกัน 5 – 8 วัน ช่วยขับพยาธิตัวจี๊ด ผลแห้ง ป่นเป็นผง รับประทานครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ ดื่มน้ำตามวันละ 3 – 4 ครั้ง ช่วยรักษาโรคกระเพาะ และลำไส้อักเสบ เมล็ด บดเพื่อเป็นยาระบาย ขับปัสสาวะ และยาบำรุง กลีบเลี้ยงสีแดง ใช้ทำเครื่องดื่ม ช่วยลดความหนืดของเลือด ป้องกันต่อมลูกหมากโต ฯลฯ

จะเห็นได้ว่าสมุนไพรใกล้ตัวอย่างกระเจี๊ยบแดงมีประโยชน์มากมายอย่างที่นึกไม่ถึงมาก่อน อย่างไรเสียโอกาสหน้าก็อย่าลืมคิดถึงสมุนไพรใกล้บ้านรักษาอาการเจ็บป่วย ก่อนที่จะไปเสียตังค์ซื้อยาก็น่าจะดีไม่น้อยเลย

มะเขือยักษ์ กลุ่มที่ปลูกมะเขือยักษ์นี้ได้วิเคราะห์ว่าควรจะปลูกไว้ติดบ้าน เนื่องจากเป็นพืชที่ปลูกง่าย โตไว ให้ผลตอบแทนเร็ว และสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้นาน มีคุณค่าทางอาหารสูง อุดมด้วยวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซี ธาตุเหล็กและแคลเซียม อีกทั้งเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคสูงสุด เพราะสามารถบริโภคได้ทั้งเป็นผักสด นอกเหนือจากกินมะเขือสดกันมากแล้ว คนไทยยังใช้มะเขือมาทำอาหารมากมายเป็นพิเศษ ทั้งปิ้ง เผา ผัด และเอามาแกง ที่ขึ้นหน้าขึ้นตาที่สุด คือเอามะเขือมาปรุงรสน้ำพริกกะปิ น้ำพริกอื่นๆ

มะเขือยักษ์ ผักต้านโรค

ฟักข้าว เป็นพืชไม้เลื้อยอยู่ในวงศ์แตงกวาและมะระ มีชื่อสามัญว่า Spring Bitter Cucumber เป็นพืชที่ขึ้นตามรั้วบ้าน หรือตามต้นไม้ต่าง ๆ มีมือเกาะคล้ายกับตำลึง ใบเป็นรูปหัวใจคล้ายใบโพธิ์ ขอบใบหยักเว้าลึกเป็นแฉก 3-5 แฉก ดอกจะมีสีขาวแกมเหลือง ตรงกลางมีสีน้ำตาลแกมม่วง หลายคนที่อยู่ต่างจังหวัดอาจจะไม่คุ้นชื่อกับ ฟักข้าว แต่คุณอาจจะคุ้นกับชื่อที่เรียกกันในท้องถิ่น อย่างจังหวัดปัตตานี จะเรียก ฟักข้าว ว่า ขี้กาเครือ จังหวัดตาก จะเรียกว่า ผักข้าว จังหวัดแพร่ เรียก มะข้าว

ฟักข้าว ผักต้านโรค

สรรพคุณเด็ดโดยเฉพาะผลอ่อนของฟักข้าวที่มีทั้งวิตามินซี แคลเซียม เหล็ก ไฟเบอร์ แต่สารอาหารที่พบมากใน ฟักข้าว ก็คือ เบต้าแคโรทีน โดยพบว่า เยื่อเมล็ดของฟักข้าวมีปริมาณเบต้าแคโรทีนสูงกว่าแครอทถึง 10 เท่าเชียวนะ ซึ่งสารตัวนี้เป็นสารตั้งต้นของวิตามิน ซึ่ส่วนช่วยบำรุงสายตาได้อย่างดี และยังทำหน้าที่เสมือนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ไม่ใช่แค่ แคโรทีน เท่านั้น เพราะรายงานการศึกษาของต่างประเทศ ยังพบด้วยว่า ในเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสีแดงมีไลโคปีนมากกว่ามะเขือเทศถึง 70 เท่า แต่สำหรับฟักข้าวสายพันธุ์ไทยมีปริมาณไลโคปีนมากกว่ามะเขือเทศเพียง 12 เท่า ซึ่งก็ถือว่ามากแล้ว ทั้งนี้ทางการแพทย์พิสูจน์แล้วว่า ไลโคปีนจากเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวเป็นสารต้านมะเร็ง มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะอาหาร ดังนั้น หากจะบอกว่า ฟักข้าว เป็นอาหารอีกหนึ่งชนิดที่ต้านมะเร็งได้ดีก็คงไม่ผิดนัก

ผักต้านโรค

ก็ขอให้เมล็ดผักที่ได้รับเป็นสินน้ำใจเล็กๆ นี้ จากน้องกอล์ฟ เติบโตอยู่ในสวนเกษตรอินทรีย์เล็กๆ ของผม แล้วก็ออกผลผลิตมาเพื่อจะ แจก ต่อไปนะขอรับ แต่ก่อนอื่นต้องลงมือเพาะเมล็ด ให้งอกเสียก่อน ก่อนที่จะคิดทำอย่างอื่น

เกษตรมือใหม่

เกษตรมือใหม่

เริ่มต้นจากการที่อยากปลูกผักกินเอง ปลูกมาเรื่อยๆ จนเกิดเป็นไอเดียที่หลากหลายและอยากนำมาแชร์กันให้รู้ ไม่ได้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านผักนะเออ