กินเจทีไร ผักแพงทุกที กินสวนครัวหลังบ้านดีกว่า

กินเจ กินอะไรได้บ้าง กินเจแบบฮินดู

และแล้วก็ถึงเทศกาลกินเจที่ชาวโลกรอคอย คงไม่ต้องเอ่ยว่าเทศกาลกินเจคืออะไร เพราะจุดประสงค์ของการกินเจอย่างที่หลายๆ คนรู้นั้นไม่แน่ใจว่าถูกต้องหรือไม่วันนี้เลยคัดกันมาให้อ่านกันสนุกๆ ต้อนรับเทศกาลกินเจกันเลยทีเดียว กินเจ ทำไมต้องกินผัก กินเนื้อได้ไหม แล้วกินผักอะไรได้บ้าง กินอะไรไม่ได้บ้าง เทศกาลกินเจ 27 กันยายน 2554 – 5 ตุลาคม 2554 นี้

คำถามนี้มีอยู่ทุกปีเพราะมือใหม่ก็อยากจะลองกินกับเค้าบ้าง ก็ด้วยอาหารปกติมันหาได้ยากในแถวบ้านผม ส่วนใหญ่มีแต่อาหารเจ เลยต้องกินเจไปกับเค้าด้วย ผู้ที่กินเจอาจจะมีจุดเริ่มต้นที่แตกต่างกันไป แต่จุดประสงค์หลักของการกินเจ สามารถแบ่งได้เป็น 3 ประเภท

  • กินเพื่อสุขภาพ อาหารเจเป็นอาหารประเภทชีวจิต เมื่อกินติดต่อกันไปช่วงเวลาหนึ่งจะทำให้ร่างกายเกิดการปรับตัวให้อยู่ในสภาวะสมดุล สามารถขับพิษของเสียต่างๆ ออกจากร่างกายได้ ปรับระบบไหลเวียนโลหิต ระบบทางเดินอาหารให้มีเสถียรภาพ
  • กินด้วยจิตเมตตา เนื่องจากอาหารที่เรากินอยู่ในชีวิตประจำวัน ประกอบด้วยเลือดเนื้อของสรรพสัตว์ ผู้มีจิตเมตตา มีคุณธรรมและมีจิตสำนึกอันดีงามย่อมไม่อาจกินเลือดเนื้อของสัตว์เหล่านั้นซึ่งมีเลือดเนื้อ จิตใจและที่สำคัญมีความรักตัวกลัวตายเช่นเดียวกับคนเรา
  • กินเพื่อเว้นกรรม ผู้ที่เข้าใจอย่างลึกซึ้งย่อมตระหนักว่าการกินซึ่งอาศัยการฆ่าเพื่อเอาเลือดเนื้อผู้อื่นมาเป็นของเราเป็นการสร้างกรรม แม้ว่าจะไม่ได้เป็นผู้ลงมือฆ่าเองก็ตาม การซื้อจากผู้อื่นก็เหมือนกับการจ้างฆ่าเพราะถ้าไม่มีคนกินก็ไม่มีคนฆ่ามาขาย กรรมที่สร้างนี้จะติดตามสนองเราในไม่ช้าทำให้สุขภาพร่างกายอายุขัยของเราสั้นลงเป็นบ่อเกิดของโรคภัยไข้เจ็บ เมื่อผู้หยั่งรู้เรื่องกฎแห่งกรรมนี้จึงหยุดกินหยุดฆ่าหันมารับประทานอาหารเจ ซึ่งทำให้ร่างกายเติบโตได้เหมือนกัน โดยไม่เห็นแก่ความอร่อยช่วงเวลาสั้นๆ เพียงแค่อาหารผ่านลิ้นเท่านั้น

อาหารเจ เป็นอาหารที่ปรุงขึ้นโดยห้ามมีเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสม หรือมีส่วนประกอบที่มาจากสัตว์ทุกประเภท และไม่ปรุงด้วยผักฉุน 5 ชนิด ได้แก่ กระเทียม หัวหอม หลักเกียว กุ้ยช่าย และใบยาสูบ (บ้างเชื่อว่าผักเหล่านี้เพิ่มความกำหนัดหรือมาจากเลือดของสัตว์ตามตำนานจีน) ทำให้อาหารเจไม่มีกลิ่นคาว เพราะงดเนื้อสัตว์ ทำให้ผู้ที่กินเจหันมาบริโภคธัญพืชในธรรมชาติเพื่อให้ได้มาซึ่งโปรตีน ที่ได้จากผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง โดยในประเทศจีนพบว่ามีภัตตาคารบางแห่งซึ่งบริการปรุงอาหารตามใบสั่งแพทย์ โดยลูกค้าของภัตตาคารดังกล่าวเป็นคนไข้ที่กำลังเข้ารับการบำบัดโรคด้วยอาหารตามหลักเวชศาสร์โบราณ หลังเข้ารับการตรวจวินิจฉัยจากแพทย์แล้ว กินเจแบบฮินดู แบบอินเดีย เรียกว่าการทานมังสวิรัติ ไม่ใช่การกินเจ โดยการงดทานเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่ผักทานได้ทุกอย่าง สามารถรับประทานนมเนยชีสได้แต่ทานไข่ไม่ได้

กินเจ กินอะไรได้บ้าง กินเจแบบฮินดูประโยชน์จากการกินเจ การกินอาหารเจ นอกจากจะเป็นการถือศีลและรักษาประเพณีแล้ว ยังให้ประโยชน์ต่อร่างกายเป็นต้นว่า

  • ร่างกายสามารถขับถ่ายของเสียออกได้หมดทำให้ไม่มีสารพิษตกค้างอยู่ภายใน สารอาหารที่มีคุณค่าในพืชผักและผลไม้จะช่วยให้ระบบขับถ่ายและระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
  • เมื่อรับประทานเป็นประจำโลหิตจะถูกฟอกให้สะอาดขึ้นเรื่อยๆ เซลล์ต่างๆ ของร่างกายเสื่อมสลายช้าลงทำให้อายุยืนยาวมีผิวพรรณสดชื่นผ่องใส นัยน์ตาแจ่มใสไม่พร่ามัวร่างกายแข็งแรงรู้สึกเบาสบายไม่อึดอัด มีสุขภาพพลานามัยดี
  • อวัยวะหลักสำคัญภายใน ได้แก่ หัวใจ ไต ม้าม ตับ ปอด และอวัยวะประกอบคือ ลำไส้ใหญ่ ลำไส้เล็ก กระเพาะปัสสาวะ กระเพาอาหาร ถุงน้ำดี แข็งแรงทำงานได้เป็นปกติสมบูรณ์
  • ร่างกายสามารถต้านทานต่อสารพิษต่างๆ
  • การลดอาหารพวกเนื้อสัตว์และไขมันสัตว์ ทำให้ร่างกายได้รับสารต้านออกซิเดชั่น สารพฤกษเคมีจากพืชผัก ช่วยลดปัญหาโรคหัวใจ เบาหวาน เก๊าท์ และอื่น ๆ

แต่ทุกช่วงเทศกาลทีไร ผักจากร้านขายผักทั่วไปก็มีราคาสูง เพราะความต้องการสูง แม่ค้า-ผู้ผลิตเลยถือโอกาสขึ้นราคาผักกันอย่างไม่เกรงใจ แม้ว่าประเทศไทยเองในปีนี้จะมีภัยพิบัติมากมายที่จะทำให้ราคาผัก พุ่งทยานสูงขึ้นมากสุดในรอบ 60 ปีที่ผ่านมา จำได้ว่าน้ำท่วมคราวที่แล้วเมื่อต้นปี ราคาผักชีสูงถึงกำละร้อยกว่าบาท เป็นไปได้อย่างไรน่อ ส่วน ณ วันนี้ราคาผักถึงแม้ว่าจะไม่สูงเท่าเมื่อต้นปี แต่ก็คาดว่าจะสูงเหมือนกันเพราะผลกระทบต่อน้ำท่วมยังไม่จางหาย ลองหันมาปลูกผักกินเองดีกว่านะ

เกษตรมือใหม่

เกษตรมือใหม่

เริ่มต้นจากการที่อยากปลูกผักกินเอง ปลูกมาเรื่อยๆ จนเกิดเป็นไอเดียที่หลากหลายและอยากนำมาแชร์กันให้รู้ ไม่ได้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านผักนะเออ