ต้นหอมญี่ปุ่น

bunching onions การปลูกต้นหอมญี่ปุ่น

ปกติไม่ค่อยสนใจเท่าไหร่กับเมนูข้าวญี่ปุ่นที่ไปทานในร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป แต่วันนี้เลยมีโอกาสได้สัมผัสกับกลิ่นหอมแบบเดิมๆ แต่แตกต่าง กับต้นหอมญี่ปุ่น เลยเอามาเขียนฝากเสียหน่อย ส่วนใหญ่แล้ว ต้นหอมญี่ปุ่นนั้น จะใช้เป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาดให้กับอาหารญี่ปุ่นในหลายๆ เมนู แทบจะทุกเมนูเลยก็ว่าได้ จึงไม่แปลกทีทานอาหารญี่ปุ่นแล้วจะได้เจอกับต้นหอมชนิดนี้ ทั้งในซุป และในเครื่องแกงที่โรยลงมาให้หอมกลิ่นอ่อนๆ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นหอมญี่ปุ่นจะถูกนำไปสับผสมในซอสต่างๆ โรยหน้าซุปหลายชนิด ตกแต่งจานปลาดิบหรืออาหารจานปลาแบบต่างๆ นอกจากนั้นแล้วนิยมหั่นเป็นท่อนแล้วนำมาย่างกับยากิโทริ หรือใส่ในสุกียากี้และเนื้อชาบูชิเพื่อให้หอมอร่อยอีกด้วย แต่รู้หรือไม่ว่า…

ต้นหอมญี่ปุ่น จะมีลักษณะพิเศษแตกต่างไปจากต้นหอมทั่วไปของไทยเราอย่างไร นั่นคือ ลำต้นของหอมญี่ปุ่นนั้นอวบขาวกว่า ที่โคนต้นไม่ป่องออกเป็นกระเปาะ มีลักษณะเหมือน ต้นกระเทียมฝรั่งและในภาษาญี่ปุ่นนั้นเรียกต้นกระเทียมฝรั่งว่า รีคิ (Riiki) จึงทำให้หลายๆ คนเข้าใจผิด แถมใน supermarket บางแห่งนั้นยังติดป้ายชื่อผิดเพี้ยนไปเสียหมด ยิ่งทำให้สับสนกันไปใหญ่ว่า ไหนคือต้นหอมญี่ปุ่น ไหนคือต้นกระเทียมฝรั่ง

ต้นหอมญี่ปุ่น หรือในภาษาญี่ปุ่นนั้นเรียกต้นหอมนี้ว่า เนกิ (Negi) จัดเป็นพืชในตระกูลเดียวกับกระเทียม หัวหอม ต้นหอม และต้นกระเทียม คือสกุล Allium แต่ต่างกันที่ เนกิเองจัดอยู่ในกลุ่มของ Onion ซึ่งมีทั้งต้นใหญ่ กลาง และขนาดเล็ก

bunching onions การปลูกต้นหอมญี่ปุ่นวิธีสังเกตุความแตกต่างระหว่างหอมญี่ปุ่นกับต้นกระเทียมฝรั่งคือ

– ใบของต้นหอมญี่ปุ่นจะกลวง ยาว ในขณะที่ใบของต้นกระเทียมฝรั่งจะแบน และหยาบกว่า
– ต้นหอมญี่ปุ่นมีกลิ่นหอมและรสหวาน แต่ต้นกระเทียมฝรั่งนั้นมีกลิ่นที่ฉุนกว่า

ต้นหอมญี่ปุ่นนั้นเป็นพืชที่ทำรายได้ให้เกษตรกรอย่างดียิ่ง ลดการนำเข้าเพราะสามารถปลูกในประเทศไทยได้ สามารถปลูกได้ในเกือบทุกพื้นที่ แต่เค้าจะเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่ที่มีแสงทั่วถึง สภาพดินร่วนซุยหรือว่าดินร่วนปนทราย และที่สำคัญจะต้องระบายน้ำได้ดี ซึ่งเกษตรกรมีการปลูกต้นหอมญี่ปุ่นกันเยอะ ตัวอย่างเช่น ปลุกกันเยอะมากที่ อ.ด่านซ้าย จ.เลย ที่ปลูกและส่งขายต่างประเทศ

ในประเทศไทยมีแหล่งปลูกอยู่ที่ จ.เชียงใหม่, เชียงราย, แม่ฮองสอน (แถบภาคเหนือเป็นส่วนใหญ่) พื้นที่เหมาะสมกับหอมญี่ปุ่นควรร่วนซวย หรือร่วนปนทราย หน้าดินลึก ระบายน้ำได้ดี และมีอินทรีย์วัตถุสูง ไม่สามารถเจริญได้ดีในดินที่เป็นกรดจัด pH ที่เหมาะสมคือ 0.6-6.8 ในดินที่มี pH ต่ำ ควรใส่ปูนขาวปรับสภาพดิน ต้นหอมปกติจะไม่ลงหัว แต่ในกรณีที่มีช่วงแสงยาวกว่า 12 ชั่วโมงต่อวัน และมีอุณหภูมิสูงกว่า 20 C หัวจะเจริญแต่จะมีขนาดเล็กไม่เกิน 10 ซม. และเมื่อผ่านอุณหภูมิต่ำกว่า 13 C และช่วงแสงสั้น พืชจะแทงช่อดอก ส่วนในเขตร้อนดอกจะไม่เจริญ สภาพแปลงปลูกควรได้รับแสงอย่างเต็มที่

เกษตรมือใหม่

เกษตรมือใหม่

เริ่มต้นจากการที่อยากปลูกผักกินเอง ปลูกมาเรื่อยๆ จนเกิดเป็นไอเดียที่หลากหลายและอยากนำมาแชร์กันให้รู้ ไม่ได้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านผักนะเออ