กินผักมากไป ก็ไม่ดี

ผักออแกนิก การปลูกผักออแกนิก ผักอินทรีย์

เคยได้ยินกันไหมว่าของที่ให้โทษ แต่หากรู้จักใช้ ก็จะเกิดประโยชน์ แต่ของมีประโยชน์ ก็สามารถให้โทษได้เช่นเดียวกัน เนื้อหาวันนี้จะมาบอกในเรื่องของผักๆ ตามเนื้อหาส่วนใหญ่ในเว็บไซต์นี้ที่พูดกันในเรื่อง การปลูกผักแบบอินทรีย์ และผลผลิตที่ได้ส่วนใหญ่เราเน้นไปในการ กินเอง มากกว่าจะนำมาขายเพื่อทำกำไร แต่ก็มีไม่น้อยที่หากว่ามีผลผลิตมาจำนวนมาก จะแบ่งขายบ้างก็ไม่ว่ากัน แต่ก็ไม่ได้เน้นในเนื้อหาการทำเกษตรเพื่อจำหน่ายเท่าไหร่

ปลูกผักกินเองใครว่าไม่ดี ในเมื่อปลูกเองก็ต้องรู้ว่าดีไม่ดีอย่างไร และผลผลิตที่มีก็กินเองเสียส่วนมาก แต่การกินมากไปก็ใช่ว่าจะดีเสมอไป แม้ว่าจะเป็นผักที่ปลูกเอง ผักปลอดสารพิษ ผักไร้สารพิษ หรือผักมีสารพิษก็ตาม ทำไมถึงเป็นอย่างนั้นมาดูแนวคิดกันก่อนอย่าเพิ่งหนีไปไหน

กินผักมากไปก็ไม่เป็นผลดีเสมอไป

กับคำที่หลายคนคุ้นเคย เช่น แครอทกินมากไปแล้วตัวส้ม ทำไม? แครอทสีส้ม ที่อุดมไปด้วยสารแคโรทีนอยด์ Carotenoid มีชื่อเรียกเป็นทางการว่า แคโรทีเนเมีย (Carotenemia) เป็นสารอาหารที่มีประโยชน์กับร่างกาย เพราะช่วยปกป้องไม่ให้ผิวเกรียมจากแสงแดดได้ง่าย ช่วยให้เม็ดสีในผิวของเราทำงานได้อย่างสมบูรณ์มากขึ้น (แต่ใครที่อยากตัวขาวไม่แนะนำให้ทานแครอทมากไป) แต่การกินแครอทจำนวนมากต่อวันจะทำให้เกิดผลข้างเคียง คือ ตัวจะกลายเป็นสีส้ม เกิดอาการตัวส้ม เพราะเกิดจากการกินอาหารที่มีสารแคโรทีนอยด์สูงมาก สารจำพวกนี้มีในแครอท ฟักทอง

อาการพวกนี้ส่วนใหญ่มักพบในเด็กเล็ก ที่พ่อแม่ป้อนอาหารประเภท น้ำส้ม แครอทบด ฟักทองนึ่ง ให้กินอยู่บ่อยๆ ส่วนอาการนี้สำหรับในผู้ใหญ่บางคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ ที่ไม่มีเอนไซม์ตัวช่วยเพื่อจะไปเปลี่ยนแปลงแคโรทีนให้กลายเป็นวิตามินเอ จึงมักประสบปัญหาตัวส้มตัวเหลืองได้ แถมเป็นแล้วใช้เวลานานกว่าสีผิวจะกลับมาเป็นปกติ

กินผักมากไป ก็ไม่ดี

กินมากแค่ไหนถึงเป็น โดยปกติใน 1 วันร่างกายต้องการสารอาหารแคโรทีนเพื่อเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในจำพวกผักสีส้ม-เหลืองพวกนี้ วันละ 1/2 กำมือเท่านั้น และไม่ได้จำเป็นต้องรับเข้าไปทุกวัน การได้รับสารอาหารที่เกินความจำเป็น ร่างกายจะขจัดออกจากทางเหงื่อ ปัสสาวะ และอุจจาระ แต่ก็มีตกค้างอยู่ในร่างกายบ้าง กรณีที่อวัยวะใดไม่สามารถทำงานได้ดี ก็จะเกิดการสะสมมากขึ้นเพราะร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ไม่ได้ จึงเป็นผลเสียที่จะเกิดตามมา ดังกรณีที่ยกตัวอย่างเกี่ยวกับคนที่มีปัญหากับตับ หรือเด็กทารก

หน่อไม้ฝรั่ง สะตอ และผักกลิ่นฉุนบางชนิด กินแล้วฉี่เหม็น มันไม่พึงประสงค์ซักเท่าไหร่แม้ว่าการกินผักพวกนี้จะไม่เป็นอันตรายมากนัก แต่มันก็ไม่ดีอย่างยิ่ง มันไม่ได้เกี่ยวข้องกับสีของผัก แต่มันอยู่ที่กลิ่น หากยังไม่มีใครทราบการกินหน่อไม้ฝรั่งหรือสะตอเป็นประจำ จะทำให้คุณมีปัสสาวะที่เหม็นฉุนอย่างที่สุด

หลังจากที่คุณกินผักพวกนี้เข้าไปประมาณ 15 นาทีและเมื่อรู้สึกปวดฉี่และลุกไปเข้าห้องน้ำ คุณอาจจะค้นพบว่ากลิ่นปัสสาวะของคุณในครั้งนี้มันฉุนเกินกว่าปกติ ที่เป็นเช่นนั้นก็เพราะผลผลิตอย่างหนึ่งที่ได้จากกระบวนการย่อยหน่อไม้ฝรั่งและผักกลิ่นฉุนบางชนิด จะให้สารมีเทนไทออลล์ Methanethiol ทำให้เกิดกลิ่นฉุน เมื่อขับปัสสาวะออกมาจึงทำให้กลิ่นนั้นปนมาด้วย

แต่ก็มีเรื่องที่น่าแปลกยิ่งไปกว่านั้นคือ ไม่ใช่ว่าทุกคนจะรับรู้ถึงกลิ่นฉุนนั้นได้ มีประชากรประมาณ 25-50% เท่านั้นที่มียีนส์ซึ่งมีความสามารถในการดมกลิ่นนี้ได้ แต่ถ้าคุณไม่มีนั่นก็หมายความว่าฉี่ของคุณอาจจะเหม็นแต่คุณรู้สึกว่าไม่เหม็น แต่กับบางคนที่บังเอิญไปได้กลิ่นฉี่ของคุณเข้า มันช่างรู้สึกฉุนจนปวดหัวเลยทีเดียว

ไว้วันหลังจะมาบอกกันใหม่ว่าผักชนิดไหนกินมากไปแล้ว ไม่ดีมาฝากกันอีก

เกษตรมือใหม่

เกษตรมือใหม่

เริ่มต้นจากการที่อยากปลูกผักกินเอง ปลูกมาเรื่อยๆ จนเกิดเป็นไอเดียที่หลากหลายและอยากนำมาแชร์กันให้รู้ ไม่ได้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านผักนะเออ